5 de abril é o Dia Nacional da Pizza de Prato Profundo. Embora alguns meses se passaram, você não precisa de uma desculpa para se entregar a uma das comidas favoritas de Chicago. Mas quem teve a ideia, afinal?
Infelizmente, não há documentação oficial sobre o inventor original da iguaria, então a história de origem é em grande parte especulação. O que sabemos com certeza é que a cadeia de Chicago Pizzeria Uno desempenha um papel essencial na história. De acordo com o Chicago Tribune, seguir uma trilha de papel sobre a criação da torta leva você de volta a uma mansão do século XIX na 29 E. Ohio St. A mansão agora abriga a Pizzeria Uno.
Parceiros de negócios e moradores de mansões Ike Sewell e Riccardo queriam abrir um restaurante. A primeira ideia deles foi um establishment mexicano, mas o julgamento deixou Riccardo fisicamente doente. Riccardo era italiano, então a dupla decidiu fazer da pizza seu plano B.
Originalmente chamado The Pizzeria, seu restaurante foi inaugurado em 1943 e queria servir uma versão americanizada da pizza, exclusiva de Chicago. O resultado foi uma torta de pizza grossa, semelhante a um bolo, com queijo pegajoso e salsicha no centro e molho por cima.
É claro que os habitantes de Chicago estavam comendo pizza antes do nascimento de um prato fundo. A primeira pizzaria americana foi aberta em Manhattan em 1905, e teve um boom de popularidade logo após a Segunda Guerra Mundial. A comida não era incomum em Chicago durante os anos 40, mas a torta da Pizzeria (, que mudou seu nome para Pizzeria Uno em 1955 ), destacou-se devido à sua construção única, e peso absoluto.
Sewell e Riccardo podem ser os fundadores do restaurante que popularizou o prato fundo, mas provavelmente não criaram o novo estilo de pizza. Nenhum deles teve alguma experiência culinária, portanto, é improvável que eles tenham conseguido inventar uma receita totalmente nova.
Então, quem é o chef misterioso por trás do favorito de Chicago? Uma forte possibilidade é Adolpho “Rudy” Malnati, Sr. O funcionário nascido na Itália trabalhou como barman na Pizzeria Uno. Seu filho, Rudy Malnati Jr., tem 1956 recorte de notícias isso se refere ao pai como quem estabeleceu a Pizzeria Uno. Em 1991, o jovem Malnati abriu sua própria pizzaria— o famoso Pizano’s.
Outros funcionários da Pizzeria Uno também são suspeitos de terem criado o novo estilo; muitos passaram a fazer pizza de prato fundo em outros locais. Alice May Redmond, uma ex-cozinheira da Uno’s, acabou assando tortas no Leste de Gino.
Infelizmente, o mundo pode nunca saber qual indivíduo criou o tratamento de Chicago. “É um enigma, envolto em uma crosta de torta. Todos os dias, parece um pouco mais perdido para a história “, Jeff Ruby, co-autor de Todo mundo adora pizza disse ao Chicago Tribune.