Cilantro (ou seja, as folhas do coentro planta) é uma erva saborosa para a maioria das pessoas. Uma combinação agradável de sabores que lembram salsa e cítrica, a erva é um ingrediente comum em muitas cozinhas ao redor do mundo.
No entanto, algumas pessoas acham o coentro revoltante, incluindo, famosa, o chef Julia Child. É claro que parte dessa antipatia pode se resumir a uma preferência simples, mas para aqueles que odeiam coentro para quem a planta tem gosto de sabão, a questão é genética.
Essas pessoas têm uma variação em um grupo de receptores olfativos genes que lhes permite perceber fortemente o sabor de sabão aldeídos em folhas da planta.
Por que o coentro não agrada o paladar de algumas pessoas?
Essa peculiaridade genética geralmente é encontrada apenas em uma pequena porcentagem da população, embora varie geograficamente. Curiosamente, lugares onde ele especialmente popular, como América Central e Índia, têm menos pessoas com esses genes, o que poderia explicar como a erva foi capaz de se tornar um pilar nessas regiões.
Os asiáticos orientais têm a maior incidência dessa variação, com alguns estudos mostrando que quase 20% da população experimenta a planta com sabor de sabão. Há alguma evidência de que os coentrofóbicos podem superar sua aversão com exposição repetida à erva, especialmente se for esmagada em vez de ser servida inteira, mas muitas pessoas simplesmente optam por seguir suas inclinações genéticas e evitar completamente sua sabão.
