Rum escuro e rum envelhecido são dois tipos populares de rum que são apreciados em todo o mundo. Embora eles compartilhem algumas semelhanças, como a de cana-de-açúcar, existem algumas diferenças importantes entre eles em termos de processo de produção, sabor e cor.
Uma das principais diferenças entre rum escuro e rum envelhecido é a forma como são produzidos. O rum escuro é um tipo muito específico de rum envelhecido, feito de uma combinação de melaço e caldo de cana. O melaço é um subproduto do processo de refino de açúcar e tem uma textura espessa e xarope e uma cor escura.
É adicionado ao caldo de cana durante a fermentação para criar um rum rico e saboroso. Após a destilação, o rum escuro é frequentemente envelhecido em barris de carvalho, o que pode conferir sabor e cor adicionais ao rum. O rum envelhecido, por outro lado, é tipicamente feito apenas de caldo de cana-de-açúcar e muitas vezes é envelhecido em barris de carvalho também.
Outra diferença importante entre rum e rum envelhecido é a cor deles. O rum obtém sua cor profunda e rica com a adição de melaço e coloração de caramelo após destilação. Isso dá ao rum sua cor escura exclusiva e pode adicionar um sabor levemente doce. Por outro lado, o rum envelhecido obtém sua cor naturalmente dos barris em que envelhece. Quanto mais tempo o rum envelhecer, sua cor e sabor se tornarão mais escuros e complexos.
Que bebidas usam rum escuro ou rum envelhecido?
Em termos de perfil de sabor, o rum escuro é frequentemente descrito como tendo um sabor rico e complexo com notas de melaço, caramelo e baunilha. Isto é devido em parte ao melaço adicionado e coloração de caramelo, bem como o longo processo de envelhecimento.
Rum escuro também pode ter um acabamento ligeiramente doce, tornando-se uma escolha popular para cocktails. O Mai Tai é um clássico coquetel Tiki feito com rum escuro, suco de limão, curaçao de laranja, xarope de orgeat e xarope simples.
É uma bebida refrescante e frutada que é perfeita para beber em um dia quente. O Dark and Stormy também é um coquetel simples, mas delicioso, feito com rum escuro, cerveja de gengibre e suco de limão. A cerveja de gengibre picante combina perfeitamente com o sabor rico e doce do rum escuro.
Rum envelhecido é frequentemente descrito como tendo um perfil de sabor mais sutil e delicado com notas de frutas, especiarias e carvalho. Como o rum envelhecido é tipicamente feito sem a adição de melaço e caramelo, seus sabores naturais podem brilhar.
Isso torna o rum envelhecido popular para bebendo puro ou nas rochas ou em um rum Old Fashioned. O coquetel normalmente inclui um cubo de açúcar, bitters, um toque cítrico e um respingo de água. O rum envelhecido adiciona um sabor rico e complexo a este coquetel simples, mas sofisticado.