Existem algumas panquecas, panquecas Alemãs ou Japonesas que você vai querer comer todos os dias, como não amar uma massa fofa que oferece infinitas opções de personalização? Não seria realmente hiperbólico dizer que o mundo inteiro ama essas misturas pastosas. Os seres humanos têm apreciado panquecas desde cerca de 600 a.C. Ao longo dos séculos, esse prato humilde foi preparado de milhares de maneiras diferentes. Cada tipo tem seu próprio charme, mas uma coisa é certa: todas as variedades de panquecas são especiais à sua maneira.
Falando em variedade de panquecas, as versões alemã e japonesa apresentam algumas das abordagens mais interessantes para esse prato. Cada uma delas difere significativamente da pilha familiar de bolos planos que os americanos reconhecem e amam. Embora ambas sejam feitas com bases pastosas semelhantes, as panquecas alemãs e japonesas são dois pratos distintos, com texturas variadas, métodos de cozimento e apresentações únicas.
A principal diferença entre ambas é a aparência. As panquecas alemãs são grandes e finas, com uma textura inchada, enquanto as panquecas japonesas são grossas e fofas, parecendo as antigas panquecas americanas, só que mais robustas. Devido aos seus métodos de composição e preparação tão distintos, elas também não compartilham o mesmo sabor.
Panquecas alemãs
Panquecas alemãs (também conhecidas como “Bebê Holandês”) são feitas com uma massa simples contendo farinha, leite, sal e ovos. A massa é despejada em uma frigideira com um pouco de manteiga derretida e assada. O resultado é uma panqueca arejada e dourada com uma base plana que pode ser personalizada de várias maneiras. A panqueca em si tem um sabor suave, amanteigado e com notas de ovo.
Algumas pessoas gostam de servir panquecas alemãs com xarope doce e frutas frescas, enquanto outras polvilham açúcar de confeiteiro sobre elas e as consomem com um toque de suco de limão. Maçãs com canela também são uma escolha popular. As coberturas não precisam ser apenas doces, podendo incluir ovos, queijo, carne, pimentão e qualquer combinação que agrade ao paladar. Devido à sua neutralidade e customização, as panquecas alemãs podem ser apreciadas no café da manhã, almoço e até mesmo no jantar.
É importante não confundir as panquecas holandesas com as panquecas tradicionais alemãs chamadas “Pfannkuchen”. O que conhecemos como panquecas alemãs nos Estados Unidos são, na verdade, uma derivação da receita tradicional de Pfannkuchen. Segundo a história, um restaurante em Seattle, creditado pela receita, escolheu o nome depois que seu filho pronunciou erroneamente “Deutsch” como “Holandês”.
Panquecas japonesas
Por outro lado, as panquecas japonesas, lembrando aquelas fofas que viralizaram no TikTok, são irresistivelmente deliciosas quando cobertas com diversos xaropes e frutas. Elas são incrivelmente fofas, quase como um molde de gelatina, quando preparadas corretamente. As claras de ovo são batidas até formar picos rígidos e, em seguida, suavemente incorporadas a uma mistura de farinha, açúcar, fermento em pó, sal, leite, manteiga, essência de baunilha e gema de ovo, resultando em uma textura incrivelmente fofa. A chave é não exagerar.
Ao contrário das panquecas alemãs, as japonesas são cozidas em uma frigideira com um pouco de manteiga ou óleo, dourando em ambos os lados. Enquanto as panquecas alemãs podem ser apreciadas com coberturas salgadas, as panquecas japonesas têm um sabor mais acentuado com xaropes doces, chantilly, sorvete e frutas.
As panquecas japonesas nem sempre foram tão grandes e frondosas. Os japoneses desfrutam de panquecas desde o século XVI. Naquela época, elas eram feitas de maneira mais simples, com farinha, água e ocasionalmente saquê, muitas vezes apreciadas com pasta de missô doce. As panquecas soufflé ganharam popularidade por volta da década de 1970, após a introdução da receita por um restaurante havaiano chamado Eggs N’ Things.
Independentemente de preferir alemãs, japonesas ou ambas em momentos diferentes, panquecas perfeitamente preparadas e habilmente cobertas sempre roubarão a cena.