Batatas fritas são um complemento fácil para qualquer jantar, mas fazer batatas fritas caseiras é um processo de várias etapas para o qual muitos de nós simplesmente não temos tempo. É muito mais fácil e rápido pegar um saco de batatas fritas congeladas – perfeito para uma refeição durante a semana. Felizmente, há uma grande variedade de opções de batatas fritas congeladas para escolher. E fique tranquilo se estiver servindo batatas fritas congeladas – elas são tão boas quanto as opções caseiras.
Marcas de batatas fritas congeladas, como Ore-Ida e McCain, se esforçam para fazer suas batatas fritas terem o gosto mais próximo possível das feitas em casa. Isso pode incluir a adição de certos potenciadores (muitas vezes naturais) para aumentar o sabor e, às vezes, aditivos como goma xantana para garantir uma textura crocante. Por exemplo, ao verificar o rótulo de um saco de batatas fritas extra crocantes da Ore-Ida, você encontrará ingredientes como amido de milho e fermento em pó, que combinados proporcionam uma crocância satisfatória.
“Isso não é mais uma arte, é uma ciência”, explica Bruce Hagelstein, gerente regional de garantia de qualidade da McCain Revista Quality Assurance. Ele acrescenta: “A batata é um dos vegetais mais difíceis de processar por causa de sua fisiologia”, descrevendo como eles precisam tomar medidas para impedir que a batata escureça, garantir uma textura externa fresca gelatinizando o amido e assegurar uma cor uniforme. Com os mais conhecidos fornecedores de batatas fritas congeladas, cada etapa do processo está sujeita a verificações de qualidade, tanto internas quanto pelo USDA.
Até chefs profissionais preferem usar batatas fritas congeladas em vez de frescas
Você pode se surpreender ao saber quantos restaurantes optam por utilizar batatas fritas congeladas em vez de preparar batatas frescas. Fazer batatas fritas envolve preparar as batatas, cortar, embeber, escaldar e fritar duas vezes. A complexidade do processo até levou alguns chefs a desistirem de sua elaboração.
A técnica frequentemente inclui congelar as batatas fritas em algum ponto, justificando assim a escolha pela praticidade. Algumas marcas de batatas fritas congeladas, amadas pelos chefs tanto em restaurantes quanto em casa, são Lamb Weston, Ore-Ida e Simplot Foods.
Se você quiser dar um toque especial às suas batatas fritas congeladas, pode aprimorá-las utilizando alguns truques para realçar o sabor. Em um restaurante, as batatas fritas congeladas provavelmente seriam fritas, mas não é a única maneira de obter batatas fritas de qualidade de restaurante. As batatas fritas feitas no forno são uma alternativa interessante. Elas ficam crocantes sem a necessidade de ligar o fogão ou a fritadeira.
Ao utilizar um forno convencional, colocar suas batatas fritas congeladas em uma grade aberta permite que o ar quente circule por todos os lados, proporcionando uma textura crocante. Não se esqueça de temperar com sal logo após as batatas saírem do forno – assim, o sal terá mais chances de aderir.
Sabendo o cuidado que foi empregado na produção, você pode se deliciar ao preparar algumas batatas fritas congeladas: a tela em branco perfeita para sua imaginação culinária.