Esta não é uma história sobre um restaurante. Não se trata do que é preciso para administrar um restaurante de sucesso. Não é nem mesmo uma visão dos bastidores das operações do dia-a-dia, dores de cabeça, aborrecimentos e delícias de administrar um restaurante, embora você encontre tudo isso e muito mais. No fundo, Last Dance é uma história sobre um sonho. Sua gestação e nascimento. Suas dores de crescimento. Seu desenvolvimento. E, finalmente, sua triste morte.
O autor Dave Trentlage e sua esposa, Sheri, dão “um salto de fé de cinco mil milhas” quando se mudam de Michigan para Kauai “para perseguir nossos desejos” e abrir um restaurante. Os leitores logo são arrastados para os mundos duplos da construção de sonhos e da direção de restaurantes. Eles se juntam ao autor em um curso intensivo sobre reconstrução, remodelação, redesenho, gerenciamento e propriedade de um negócio, tudo com “absolutamente nenhum conhecimento ou histórico de trabalho no negócio que estávamos tentando construir”. Ao se juntar aos Trentlages na aventura, você logo sentirá seus pés doendo por quinze horas de trabalho diário. Sinta a frustração de tentar preencher funções importantes com as pessoas certas. Aproveite as risadas, leviandade e camaradagem na cozinha. E prove as margaritas de tangerina e outras bebidas e pratos exclusivos enquanto seu sonho se desenrola e decola.
Escondidas na narrativa estão vinhetas pessoais sobre a ilha, amigos, família, funcionários, hóspedes, moradores, turistas e outros. Todos contribuem para o olhar caleidoscópico das pessoas que encontram o caminho para o Garden Island Grille. Como Napolean Villanueva, também conhecido como: “Executive Dishwasher”. Roberto. Jeric. O Palco Aloha. Muitos outros. Este livro também é cheio de surpresas. Justamente quando você pensa que sabe para onde está indo, ele faz uma curva em U para um território desconhecido e a próxima aventura pessoal ou culinária.
O livro pode brilhar mais quando o autor compartilha histórias sobre como ele e sua esposa trabalham para implementar seu sonho e colocar seu restaurante em funcionamento. Sobre como seu trabalho árduo e visão compensam, já que seu restaurante é consistentemente classificado pelos hóspedes como um dos melhores da ilha. Como eles venceram as probabilidades de se tornarem bem-sucedidos, recuperando todas as suas dívidas iniciais ao final do primeiro ano de operação. E o mais importante, sobre as pessoas que conheceram e as amizades que fizeram ao longo dos cinco anos em que estiveram de portas abertas.
Ao longo do caminho, o Garden Island Grille torna-se muito mais do que um negócio. Um lugar para comer. O Grille ganha vida própria. Torna-se quase… família. E isso torna seu fim pelas quarentenas e fechamentos do governo devido ao Covid-19 ainda mais angustiante.
Demora um pouco para este tomo começar. Há muita história por trás da criação do autor e seu relacionamento com seus pais e seu “trio de casamentos fracassados” antes de chegarmos a Kauai. Portanto, alguns leitores podem achar um pouco lento em alguns lugares. Também poderia usar outra revisão. Mas esses são problemas menores e não prejudicam a leitura geral.
Last Dance tem dezoito capítulos e cerca de duzentas e cinquenta páginas. Inclui uma generosa variedade de fotografias. Parte diário de viagem, parte livro de memórias, parte negócios e parte guia turístico, Last Dance desafia a classificação. Isso porque está em uma classe por si só.
Sólida e habilidosa, a escrita tem uma qualidade assombrosa e elegíaca que vai ficar com você muito depois da última página. “Foi uma tiragem curta, o sonho que construímos”, escreve Trentlage no parágrafo final. “Mas cara, foi intenso.”
Assim é esta história. Quando chegar ao capítulo final, você sentirá que ganhou e perdeu um amigo querido.