Vamos jogar o nosso jogo favorito: é uma legumes ou frutas? Tomates foram as primeiras frutas que nos causaram problemas de confusão de legumes ou frutas, já que a maioria de nós cresceu pensando que eram vegetais. Afinal, você provavelmente não morderia um tomate como faria com uma maçã.
No entanto, eles estão longe de serem os únicos na lista de suspeitos, pois quiabo, berinjela e pepino também fizeram nossas cabeças girarem. Acontece que todos eles são frutas. Então você seria perdoado por questionar a humilde batata.
Muitas vezes, as batatas parecem estar agrupadas em uma classe própria. Como são ricas em amido e carboidratos, às vezes são vistas como inferiores quando comparadas às folhas verdes, como brócolis ou espinafre. No entanto, vamos esclarecer isso de uma vez por todas para que não haja dúvida para os nossos leitores: batatas são e sempre foram legumes.
Não, isso não significa que as batatas fritas de repente contem como parte da ingestão recomendada de vegetais, mas as batatas podem ser classificadas como vegetais. “Ao pensar no que realmente define um vegetal, uma batata se enquadra nisso. É simplesmente um amido”, disse Felicia Porrazza, nutricionista registrada, à CNBC.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, os vegetais são divididos em cinco categorias diferentes: folhas verdes, amidos, feijões/leguminosas, vegetais vermelhos e laranja, e outros vegetais. Com base nessa classificação, as batatas, como mencionado acima, se enquadram na categoria de amidos. No entanto, vamos analisar por que as batatas não são classificadas como frutas.
Legumes ou frutas, vamos resolver o debate de uma vez por todas
A confusão entre legumes ou frutas se deve a um equívoco comum de que todas as frutas são doces e refrescantes, enquanto todos os vegetais são salgados e levemente terrosos. Como o caso do tomate demonstra, isso nem sempre é necessariamente verdade. Existem frutas salgadas ou picantes e vegetais doces, como as batatas doces. Então, o que classifica uma fruta como tal e um vegetal?
De acordo com a Linha de Saúde, vegetais e frutas são classificados com base na parte da planta em que crescem e são colhidos. A fruta se desenvolve a partir da parte florida de uma planta e geralmente contém sementes por esse motivo. A fruta é uma forma de a planta espalhar sua espécie por meio da germinação. Por outro lado, os vegetais normalmente crescem nos caules, folhas e raízes de uma planta, e geralmente não contêm sementes.
Por essa razão, uma batata é sem dúvida um vegetal. As batatas crescem no subsolo, o que muitas vezes leva ao equívoco de que elas vêm das raízes de uma planta, mas na verdade, as batatas crescem em um caule chamado de estolho. Elas são ramificações desse caule, chamadas tubérculos, e não contêm sementes. Agora que resolvemos o debate sobre legumes ou frutas, faça-os e se delicie.