Peixe é uma proteína complicada para muitas pessoas cozinharem. Há tantos tipos de peixes, mas não há uma maneira única de cozinhá-los. Em vez disso, há uma infinidade de métodos e técnicas, incluindo o bizarro hack de lava-louças, que envolve cozinhar seu peixe enquanto lava seus pratos sujos na máquina de lavar louça.
O bife de atum ahi deve ser costurado ou grelhado, mas não o suficiente para que o interior cozinhe. HuffPost observa que peixes flocos como o baixo nunca devem ser grelhados, devido à textura delicada que facilita a queda. Existem algumas dicas experimentasse e verdadeiras para cozinhar peixe corretamente, incluindo remover o excesso de umidade do peixe antes de cozinhar e temperá-lo corretamente.
As dicas certamente são úteis no preparo e cozimento do peixe, mas algumas armadilhas podem ocorrer. Food & Wine adverte contra tocar demais o peixe e temperar o peixe no início do cozinheiro. Um dos erros mais flagrantes a cometer ao cozinhar peixe, no entanto, tem mais a ver com o molho e menos com o método de cozimento.
De acordo com a Food & Wine, um dos erros mais comuns ao cozinhar peixe é adicionar creme ao prato. O chef Roberto Bellitti chegou a dizer:
“Molho de creme com peixe é errado”.
Roberto BellittiO peixe é inerentemente delicado e seu sabor suave é melhor complementado usando molhos mais leves. Chef Bellitti sugere emparelhar peixe com molhos com sabor cítrico como limão, limão e laranja. A maioria dos peixes tem uma doçura natural que combina bem com molhos suaves que não dominam o sabor. Um molho levemente salgado ou mesmo azedo ajuda a amplificar o sabor natural do peixe, sem dominá-lo. Se você vai gastar tempo e dinheiro cozinhando peixe, você deve ser capaz de provar o sabor natural do peixe.
Junto com molhos mais leves, peixes e ervas frescas são uma combinação feita no céu. Uma dica ao cozinhar com peixe é usar ervas frescas. Pioneiros experientes sugere emparelhar peixe com dill, tarragão e salsa. Um tradicional molho argentino que combina grande com peixe é chimichurri (via Receitas Insanamente Boas). Chimichurri é um molho de ervas feito com coentro, salsinha, alho, azeite, limão e tempero. É saboroso o suficiente para elevar o peixe, mas leve o suficiente para deixar o peixe ser a estrela. Então pule o molho de creme e experimente uma dessas alternativas em vez disso.