Antes da invenção do refrigerador em casa em 1913, era raro encontrar um morango no inverno ou uma maçã de gala na primavera — a menos que tivesse sido preservado. Doces, geléias, e as conservas foram desenvolvidas por industriosos comedores de frutas dos dias passados como métodos de manter as frutas frescas fora de estação.
Quando a opção de congelar e refrigerar ficou disponível, alimentos frescos que estavam na estação em climas mais quentes poderiam sobreviver a uma viagem a outro lugar para consumo, eliminando a necessidade de técnicas de preservação dos velhos tempos.
Embora não seja mais uma necessidade, alguns métodos mais antigos de armazenar alimentos se tornaram iguarias tradicionais. Doces, geleias e conservas de frutas duraram além de ficarem desatualizados e são populares pastas para pães, sanduíches e muitos outros alimentos. Mas quais são as diferenças entre essas três abordagens muito semelhantes para preservar frutas?
A maior diferença entre geléia, geléia e conservas é quanto do original fruta é usado para fazê-los. A geléia tem a consistência mais suave e é feita esmagando uma fruta e descartando as sobras grossas e macias. Isso deixa apenas o suco de frutas, que é então misturado com uma substância chamada pectina e aquecido para formar a propagação gelatinosa.
A geléia é feita de maneira semelhante esmagando uma fruta, mas essa propagação deixa na maioria dos pedaços sólidos das fibras e sementes da fruta ( se forem pequenos o suficiente e seguros para consumir ) para dar uma consistência espalhável. Dos três, as conservas usam a maior parte da fruta e são simplesmente pedaços menores de frutas cortados que são misturados com açúcar para mantê-los frescos e combinados com uma calda ou geléia para contê-los.
Procurando o sabor mais autêntico? Geléia ou conservas conterão as porções mais ricas de frutado, enquanto o sabor de uma geléia será levemente atolado pela gelatina. É por isso que as conservas são frequentemente solicitadas no cozimento e no cozimento, pois contêm a maior quantidade de sabor da fruta de forma misturada.
O geléia é usado com mais frequência para complementar queijos e bolachas, porque sacrifica apenas um pouco de sabor para uma propagação mais fácil. Mas, para otimizar a facilidade de se espalhar, digamos, em um sanduíche de manteiga de amendoim e geléia, a escolha óbvia está no nome.