Embora pareçamos saber muito sobre bebidas alcoólicas e seu consumo, a pesquisa científica sobre ressacas é surpreendentemente limitada. As atuais teorias de trabalho oferecem apenas explicações parciais ou foram contraditas pela pesquisa. Então não realmente saiba o que causa ressaca, mas temos algumas suposições. Vamos dar uma olhada em quatro teorias populares que contribuem para o nosso conhecimento de ressaca.
Como você provavelmente sabe, dores de cabeça e boca seca são sintomas comuns de ressaca, e estes provavelmente decorrem da desidratação. Beber álcool deixa você desidratado porque etanol— o álcool em sua forma mais pura — é um diurético: faz você fazer xixi. No entanto, não há correlação entre a vasopressina (um hormônio associado à desidratação) e a gravidade de uma ressaca. Portanto, há mais na sua ressaca do que simplesmente não ter água suficiente no seu sistema.
Outra teoria tem a ver com enzimas mal alocadas. Quando seu corpo processa álcool, a enzima NAD + se transforma em uma forma alternativa, NADH. Nossos corpos usam NAD + para funções metabólicas, como absorção de glicose e regulação de eletrólitos. Quanto mais você bebe, menos NAD + seu corpo sobrou para executar essas tarefas metabólicas básicas. Muito desconfortável, certo? Mas essa teoria foi contrariada por um estudo que não encontrou correlação entre níveis mais baixos de eletrólito ou glicose e ressacas mais graves. Talvez a falta de NAD + não seja o problema.
Algumas pessoas pensam que certos tipos de álcool causam ressacas piores que outros. Isso pode ser verdade: o fermentação o processo produz um subproduto chamado congêneres, e nosso corpo não gosta deles, pois contém produtos químicos que nosso corpo considera venenosos. Infelizmente, são esses congêneres que fazem de tudo, desde cerveja a conhaque, com um sabor tão elegante. Adoramos esses produtos químicos saborosos, mesmo que os produtos químicos não nos amem!
A teoria mais forte da época sugere que não é o álcool que nos faz sentir ressaca, mas o que nossos corpos transformam em álcool: acetaldeído, um produto químico que pode ser até 30 vezes mais tóxico que o álcool. Algumas pesquisas mostraram que nosso sistema imunológico pode ser a razão pela qual o acetaldeído afeta alguns de nós pior do que outros, embora isso ainda não tenha sido provado.
