Alguns produtos alimentares podem conter toxinas que podem potencialmente prejudicar sua saúde a longo prazo. Hoje, queremos falar sobre acrilamida, uma substância que se forma nos alimentos quando cozida em altas temperaturas.
Em primeiro lugar, é importante ressaltar que, geralmente, fritar e outros cozinheiros de alta temperatura devem ser evitados o máximo possível. Essas formas de cozinhar criam mais resíduos e podem prejudicar sua saúde. Existem até alguns vínculos potenciais entre cozimento a alta temperatura e câncer.
A acrilamida é tóxica
A acrilamida é uma toxina que se forma quando você cozinha carboidratos em altas temperaturas. É comumente encontrado em alimentos fritos e danificados e é apenas uma das muitas razões pelas quais você deve evitar esses tipos de alimentos.
O consumo regular de acrilamida tem sido associado, entre outras coisas, a um risco aumentado de desenvolver câncer. De acordo com um publicação no European Journal of Epidemiology, existe uma ligação entre esta substância e o câncer de ovário. Então, você pode ver que é claramente uma boa ideia tentar evitar esses métodos agressivos de cozimento.
Acrilamida nos alimentos: riscos para o sistema nervoso central
Como o álcool, a acrilamida é um teratogênio, o que significa que pode levar a defeitos congênitos. Mas também representa um risco para o sistema nervoso central, pois aumenta a oxidação e pode levar a um risco maior de doenças neurodegenerativas. De fato, consumir regularmente acrilamida é um fator de risco potencial quando se trata de problemas de cognição, de acordo com um estudo no Journal of Physiology and Pharmacology.
Os especialistas recomendam reduzir drasticamente a quantidade de frituras em sua dieta, pois isso pode causar vários problemas de saúde. Muitos deles estão relacionados à acrilamida e outros dizem respeito a gorduras trans. Portanto, a melhor opção é escolher alimentos frescos ou alimentos que não tenham sido cozidos de forma tão agressiva.
Acrilamida em alimentos processados
Além dos alimentos que você frita em casa, a acrilamida é comumente encontrada em produtos alimentares altamente transformados. Além disso, os fabricantes não precisam declarar isso no rótulo, por isso é um perigo oculto.
Todos os produtos de panificação geralmente contêm acrilamida, assim como doces e outros lanches para viagem. E estes já são ruins o suficiente, dado o aditivos, açúcar e lipídios do tipo trans eles contêm.
Juntando tudo isso, é claro que os alimentos processados definitivamente não devem estar no seu prato regularmente. Caso contrário, você aumentará significativamente o risco de doenças complexas, como câncer, diabetes ou condições neurodegenerativas.
Embora seja importante incluir carboidratos em sua dieta, é melhor que sejam carboidratos simples e não cozinhá-los em altas temperaturas. Uma maneira de evitar isso é cozinhando-os na água. Este é um método de cozimento que geralmente não gera compostos tóxicos.
Acrilamida nos alimentos: um risco à saúde
Como você pode ver, a acrilamida nos alimentos representa um risco à saúde, portanto, tente evitá-lo sempre que possível. Para fazer isso, corte todos os alimentos ultraprocessados, fritos ou danificados. No final do dia, essa toxina é criada pelo cozimento de carboidratos em altas temperaturas.
Enquanto isso, não esqueça a importância dos antioxidantes a fim de minimizar a presença de radicais livres. Dessa forma, você pode mitigar o impacto de teratogênios nocivos, como a acrilamida. Os antioxidantes são bons para você, portanto, certifique-se de comer muitos vegetais regularmente.
Ao mesmo tempo, evite lanches para viagem. Esses alimentos processados não contêm apenas acrilamida, mas, como muitos refrigerantes, eles também contêm uma variedade de outros aditivos químicos que podem prejudicar sua saúde e levar a doenças complexas a longo prazo.