O que seria uma visita à feira do condado sem um delicioso bolo de funil crocante ou uma orelha de elefante coberta de açúcar? Esses dois doces são indispensáveis em carnavais e eventos semelhantes, compartilhando alguns ingredientes e coberturas. Ambos são fritos em óleo, não exatamente a escolha mais saudável, mas quem se importa com isso quando se está no carnaval, não é mesmo? É o lugar para curtir uma junk food. Apesar de ambos apresentarem uma forma circular que cabe perfeitamente em um prato grande, há diferenças significativas entre eles também.
A diferença mais óbvia entre esses dois petiscos fritos pode ser observada simplesmente ao olhar para cada um deles. Enquanto ambos têm uma aparência similar, os bolos de funil possuem seções rendadas discerníveis, comparáveis a um pretzel, mas com peças mais sobrepostas. Já as orelhas de elefante normalmente têm grandes bolhas causadas por bolsas de ar na massa, resultando em uma única grande bolha.
Essa distinção na aparência aponta para outras diferenças importantes entre as orelhas de elefante e os bolos de funil: seus ingredientes, o método de preparo e as ferramentas necessárias para fazê-los. (Dica rápida: eles são chamados de bolos de funil por um motivo.)
A massa do bolo de funil é semelhante à massa de panqueca
Você pode encontrar dezenas de receitas de bolo de funil online, incluindo uma receita fácil de quatro ingredientes. Independentemente da receita utilizada, os bolos de funil normalmente são feitos com farinha, açúcar, fermento em pó, sal e leite ou água.
Agora, sobre a parte do “funil”. Fazer um bolo de funil requer, bem, um funil (daí o nome) ou um saco de confeitar. O diâmetro da abertura do funil determina a espessura das camadas semelhantes a cobras, então é importante que seja suficientemente grande para que a massa flua facilmente. Da preparação ao fim, é possível fazer um bolo de funil em menos de 15 minutos.
Após a fritura, os bolos de funil são tradicionalmente cobertos com açúcar de confeiteiro, mas as opções de cobertura não se limitam a isso. Muitos locais oferecem outras opções, como frutas, chantilly e chocolate. Além disso, é comum encontrar bolos de funil acompanhados de sorvete. Na verdade, há muitas possibilidades quando se trata de coberturas, especialmente se forem preparados em casa.
As orelhas de elefante são feitas com massa fermentada
Diferentemente dos bolos de funil, as orelhas de elefante utilizam fermento na massa para auxiliar na fermentação e adicionar sabor. Embora você geralmente não precise esperar muito por uma orelha de elefante na feira, o tempo total de preparo pode levar mais de uma hora, devido à necessidade desse processo fermentativo, como é revelado em qualquer receita caseira de orelha de elefante.
As coberturas também diferem entre esses dois petiscos. As receitas de bolo de funil geralmente não incluem canela, mas para as orelhas de elefante, a combinação de canela e açúcar é essencial, como explicou Beth Tapp, co-proprietária da Tapp Concessions, ao Chicago Tribune. Falando em açúcar, as orelhas de elefante são normalmente polvilhadas com açúcar granulado comum, não com a versão em pó, como é o caso dos bolos de funil.
Tapp resumiu a principal diferença entre bolos de funil e orelhas de elefante, afirmando: “Uma orelha de elefante é uma massa de pastelaria doce, enquanto um bolo de funil é como uma massa de panqueca ou waffle.” Ela prosseguiu dizendo: “São totalmente diferentes, mas semelhantes, assim como as pessoas.” Ambos são difíceis de resistir ao passar por um vendedor de bolos de funil ou orelhas de elefante na feira, especialmente para os amantes de doces e comida frita.
