Um abacate não pode ser apressado para o pico de maturação. Como todas as coisas boas, esse processo leva tempo. Abacates amadurecem depois de serem colhidos de árvores de abacate, de acordo com o Hass Avocado Board. Depois de escolhidos, seus exteriores duros, como conchas, passam de verde claro para uma tonalidade muito mais escura, que se torna quase preta à medida que amolece. Você saberá que um abacate está pronto para se espalhar em alguma torrada de abacate quando você pode pressionar na carne e sentir um interior macio que se mantém unido por conta própria.
É importante planejar com antecedência se você está procurando abacates no supermercado. Se você antecipar comer abacates no mesmo dia em que os compra, você deve escolher aqueles que já estão no seu mais maduro. Mas se você comer um a cada poucos dias, ou planeja escondê-los até que um desejo noturno por guacamole atinja, você vai querer colher abacates em um espectro de maturação para que eles não estraguem nesse meio tempo (via Abacates do México). Se você comprar abacates que estão prontos para comer, você pode preservar seu estado maduro na geladeira por alguns dias. No entanto, se você precisa do abacate para amadurecer ainda mais, é melhor deixá-lo em temperatura ambiente.
Depois de esperar um abacate amadurecer, você pode ficar tentado a comer toda a fruta em uma sessão. Se for esse o caso, não há julgamento aqui! Mas se você quiser salvar parte do seu abacate para mais tarde, existem alguns truques para mantê-lo fresco pelo maior tempo possível.
Em termos de sabor, textura e nutrição, abacates são verdadeiras minas de ouro verdes. Se você está apenas cozinhando para um, há uma chance de você não comer um abacate inteiro em uma sessão – o que também significa que você provavelmente quer salvar o que você não usa ou comer para um encontro posterior. Mas isso pode ser complicado. Com o tempo, a carne verde dentro da fruta ficará marrom. Isso porque o oxigênio interage com a carne, e essa browning natural – também conhecida como oxidação – pode fazer um abacate parecer desagradável, mesmo que não afete o sabor da fruta (via Live Science).
Você só deve remover a pele e a semente da parte do abacate que você planeja comer. Manter intacta a parte não uso da fruta, o poço e a pele incluídos, impede a promulgação do processo de oxidação, pois os produtos químicos liberados por ambos servem como agentes de combate, segundo a Live Science. Mas se você já desmontou seu abacate, não fique desanimado: Você pode armazená-lo em um recipiente de ar apertado com plástico diretamente na carne (via Abacates do México). Você também pode adicionar alguns espremedores de suco cítrico para preservar melhor a fruta.
Finalmente, se você precisa de armazenamento a longo prazo para abacates, há sempre o freezer. De acordo com a Food Network, abacates inteiros podem ser congelados por até três meses, embora sejam avisados – sua consistência pode facilmente mudar para algo um pouco mais mushier quando você eventualmente descongelá-los.