Trufa x bombom? Os dois são deliciosos e têm o chocolate como seu principal ingrediente, mas você sabe como diferenciar uma trufa de um bombom?
Se você é da turma que ainda não sabe quais são as diferenças entre eles, nós explicamos. Muitas pessoas usam erroneamente os termos “carbono” e “trufa” de forma intercambiável. Enquanto os dois deleites compartilham muitas características, eles são, de fato, diferentes um do outro. Qual é a diferença entre bombons e trufas e por que tantas pessoas os confundem?
Mas então, o que é trufa e o que é bombom?
A principal característica da trufa é utilizar chocolate nobre, creme de leite e bebida alcóolica destilada como base. A trufas são consideradas uma das maiores joias da chocolataria. Elas não são feitas em forminhas, são moldadas manualmente, em um formato arredondado, mas não uma bolinha perfeita, ela tem um formato irregular e é polvilhada com cacau em pó ou chocolate em pó.. E justamente por causa desse formato que ela tem esse nome, porque o doce ficou muito parecido com as trufas verdadeiras, especialmente por conta do cacau que lembra a terra que envolve as trufas recém-colhidas. uma
Não, a trufa de verdade não é de chocolate…
A trufa verdadeira é uma espécie de fungo que cresce em algumas regiões da europa e é um requinte para a culinária salgada, não tem nada a ver com confeitaria – você já sabia dessa curiosidade? Eu acredito que sim, até porque essa Trufa verdadeira já apareceu até no Master Chef então ela é bem famosinha… mas conta pra mim nos comentários quero saber se vc já sabia disso.
Com o passar do tempo, o a trufa de chocolate que originalmente era apenas passada no cacau em pó, ganhou a camada de chocolate com o objetivo de aumentar a durabilidade. Sem essa camada protetora, ele absorve umidade e acaba deteriorando mais rápido então essa camadinha de chocolate ajuda a preservar melhor ela, principalmente pra gente aqui no Brasil porque como é um país quente na maior parte do ano, ela derrete com certa facilidade se não tiver essa casquinha protetora.
O que é bombom?
O bombom não precisa necessariamente ter essa base de chocolate, creme de leite e bebida no recheio, embora ele possa sim ser recheado com um creme trufado, assim como pode ser recheado com outra coisa, também, como doce de leite, frutas, leite condensado, nozes, licor, e a lista não termina… Podem ser feitos a mão também, no caso dos bombons de morango e uva verde, onde a gente faz a bolinha e banha no chocolate com ajuda de um garfinho…
Mas geralmente eles são modelados em forminhas próprias para bombons, onde a gente faz uma casquinha de chocolate, recheia só depois fecha o bombom com uma última camada de chocolate. Depois de todo esse processo os bombons precisam endurecer, ou cristalizar, para que a gente consiga então desenformar eles, e decorar, ou não.
Uma história francesa confusa
Talvez a razão mais comum pela qual as pessoas confundam bombons e trufas seja que, quando os bombons se originaram na França, não havia uma definição clara para eles. De fato, a palavra “ bombom ” se referia primeiro a qualquer tipo de doce. Os bombons de chocolate “ se referiam aos da variedade de chocolate. Os bombons franceses do século XVII foram preenchidos com uma variedade de ingredientes deliciosos, incluindo nougat e ganache.
Mais tarde, quando chocolatiers profissionais surgiram em outros países, uma nova variedade de bombons de chocolate “ apareceu que estava cheia apenas de ganache. É isso que reconhecemos hoje como uma trufa de chocolate. Enquanto o uso da terminologia correta coloca todos na mesma página, uma coisa é certa: não importa qual tratamento você acabe, você certamente gostará.
Em resumo, bombons e trufas têm algumas semelhanças, como serem feitos de ganache de chocolate, mas suas texturas, formatos e coberturas são diferentes, o que lhes confere características únicas. Ambos são apreciados como deliciosos doces de chocolate que podem ser encontrados em diversas variações e sabores.