O mercado de beneficiamento de legumes tem como novidades o uso de tecnologia e novas formas de cultivo. Que faz surgir novidades no ramo de legumes como produtos orgânicos, hidropônicos e produtos embalados.
Existe uma diversidade de legumes e hortaliças que podem passar por processos de beneficiamento como legumes, hortaliças e frutos e até temperos.
Pesquisa de mercado para a empresa de beneficiamento de legumes
Com certeza, o negócio de beneficiamento de legumes tem grandes possibilidades de realização de bons negócios. Mas antes de se arriscar nesse ramo é necessário que haja pesquisa de mercado, para detectar quais as regiões com maior demanda e necessidade de legumes tratados. Quais os canais de distribuição, exigências das empresas clientes, maneiras de atingir vários segmentos de mercado e outros fatores estratégicos.
A pesquisa de mercado deverá também esclarecer dúvidas sobre potencial consumidor e planejamento da produção. Por exemplo, pesquisas que sanem pelo menos metade das dúvidas sobre quais legumes preparar e que terá maior sucesso nas vendas.
O beneficiamento de legumes é um setor comercial em que pode encontrar. Diversas possibilidades de realizar negócios com vários segmentos como supermercados. Feiras, quintandas, rede de restaurantes, buffet e outros ramos de negócios.
Para possuir um canal de distribuição diversificado e eficiente é necessário, porém. Mas produzir com qualidade, agilidade nas entregas e relacionamento com o cliente.
Processo produtivo
O processo produtivo do beneficiamento de legumes se divide em preparação dos legumes para a venda e também no processo de congelamento.
O fluxograma produtivo para beneficiamento de legumes segue as etapas: recepção de matéria-prima, armazenagem. Limpeza e classificação, lavagem, resfriamento, embalagem, estocagem e preparo para expedição. Já o processo de congelamento obedece as mesmas etapas anteriores com a diferença de que o processo necessita da etapa de cozimento.
Todos os processos no beneficiamento de legumes são importantes, mas os processo de embalagem. Estocagem e expedição necessitam de atenção especial, pois o prazo de validade dos legumes diferem uns dos outro., O que possibilita que a conservação dos legumes seja diferente, com níveis de temperatura também diferentes.
Matéria-prima
Portanto a matéria-prima para beneficiamento de legumes são os próprios legumes, frutas e hortaliças como. Aspargos, brócolis, ervilha, espinafre, temperos diversos como alhos e outros.
Fornecedores da empresa de beneficiamento de legumes
As compras de matéria-prima e de equipamentos e utensílios devem ser tão planejadas quanto as vendas, pois as compras devem ser um processo estratégico que torne a produção com maior qualidade. Com custos reduzidos e eliminação de desperdícios que alinhe custo-benefício no momento das compras.
Para uma gestão eficiente de fornecedores, além de pesquisas. Utilize mecanismos como contratos de fornecimento com garantia de suprimento mesmo em altas demandas. O planejamento de estoques é importante quando a beneficiadora depende de sua própria produção de legumes ou de fornecimento externo. Por isso é necessário planejar de acordo com a demanda, sem esquecer custos e prováveis desperdícios. Considerando fatores como temporadas de cultivo, clima e demanda consumidora.
Investimentos da empresa de beneficiamento de legumes
A empresa de beneficiamento de legumes terá investimentos com a montagem da estrutura e instalação de maquinário. A estrutura deve ter espaço igual ou maior a 150m² e poderá precisar de reformas que tornem o local mais higiênico, iluminado e adequado para manipulação de alimentos, segundo as normas da Vigilância Sanitária.
Além da estrutura, a beneficiadora deverá investir também em equipamentos como: processadora a vapor, picadeiras, cortadeiras, câmara de congelamento, seladeira, embaladeira, tanques para limpeza, balança de chão e de mesa, dosadeira manual, descascadores, contendores e outras máquinas.
Precificação do beneficiamento de legumes
Para cálculo básico dos preços de vendas dos legumes, a empresa de beneficiamento de legumes deverá calcular o preço de venda com base em custos unitários, margem de venda, custos variáveis e ponto de equilíbrio. O importante é que o preço seja competitivo e acompanhe a agregação de valor dos produtos.