O sanduíche de manteiga de amendoim e geléia é um prato clássico de infância, e muitos adultos ainda o apreciam como uma refeição de retrocesso. É tão onipresente que, nos EUA, a criança média come cerca de 1500 PB & Js antes do final do ensino médio. O crescente número de pessoas com alergias ao amendoim pode ameaçar a popularidade deste grampo da lancheira, mas por enquanto continua sendo um favorito americano. Em homenagem ao Dia Nacional da Manteiga de Amendoim e Geléia ( 2 de abril ), estamos relembrando a história um tanto surpreendente do sanduíche.
As origens da manteiga de amendoim
Antes de entrarmos no próprio PB&J, vamos nos aprofundar nos deliciosos detalhes de um de seus principais ingredientes: Amendoins foram primeiro cultivado na América do Sul, e estavam sendo moído; no século XVI, Garcilaso de la Vega observou que “ com mel [ o amendoim ] produz um excelente maçapão. ” O comércio global introduziu amendoins na Europa, depois nas Filipinas, China, Índias Orientais e além do início em meados dos anos 1500.
Nos anos 1700, os africanos escravizados trouxeram amendoins de volta às Américas e, um século depois, eram uma colheita integral no sul. Durante a Guerra Civil, tropas confederadas receberam rações de amendoim; marcou a primeira vez que os militares criaram picos no consumo de amendoim ‚, embora não fosse a última.
No final de 1800, houve uma explosão de inovação relacionada ao amendoim. Primeiro, em 1884, um médico canadense chamado Marcellus Gilmore Edson patenteado uma pasta de amendoim. Então, em meados da década de 1890, o Dr. John Harvey Kellogg solicitou um patente para criar uma pasta de nozes. No pedido, alegou que a substância resultante “ tem um sabor decididamente carnudo e, com um pouco de sal adicionado, é um artigo muito agradável de alimentos … Pode ser usado como substituto da carne ou manteiga comum e utilizado de várias outras maneiras como um novo artigo de alimento. ”
De acordo com Amendoins: A história ilustre da ervilha Goober, manteiga de amendoim foi inicialmente uma propagação de sobrancelha; apareceu em sanduíches em chás altos com agrião e pimento.
Manteiga de amendoim geléia Prime Time
Então, como a manteiga de amendoim se tornou um ingrediente em um dos sanduíches mais famosos e humildes da América? Julia Davis Chandler publicado a primeira receita de sanduíche de manteiga de amendoim e geléia em 1901 no Revista da Escola de Culinária de Boston de Ciência Culinária e Economia Doméstica. Ela escreveu, “ Para variedade, um dia tente fazer pequenos sanduíches ou pães, de três camadas muito finas de pão e duas de recheio, uma de pasta de amendoim, qualquer que seja a marca que você preferir, e geléia de groselha ou de caranguejo para o outro. A combinação é deliciosa e, até onde eu sei, original. ”
Um boom da década de 1920 na indústria comercial de amendoim tornou a propagação mais acessível e trouxe manteiga de amendoim da alta sociedade para a mesa da família. Os fabricantes também começaram a adicionar um pouco de açúcar à mistura, o que atraiu as crianças ’ paladares. Conselho Nacional de Amendoim diz o sanduíche tornou-se um alimento básico da família durante a Grande Depressão, quando serviu como uma refeição cheia de barriga, alta proteína e barata.
Mas foi a Segunda Guerra Mundial que realmente fez do PB&J um nome familiar. De 1941 a 1945, manteiga de amendoim e geléia apareceu nos menus de ração das forças armadas dos EUA, e alguns acreditam que os soldados começaram a combinar os dois para tornar a manteiga de amendoim mais apetitosa. Quando os soldados voltaram para casa, procuraram novamente a comida de conforto familiar. O racionamento também desempenhou um papel na garantia da popularidade da PB&J nos Estados Unidos: enquanto muitos grampos, como manteiga e açúcar, foram racionados, a manteiga de amendoim não foi. Isso, combinado com a baixo custo da manteiga de amendoim, ajudou a popularidade do sanduíche como refeição em família a crescer.
Hoje, existem muitas variações no clássico, incluindo aqueles que incorporam diferentes tipos de manteigas de nozes (, como amêndoa ) e variedades de geléia além da uva tradicional (, incluindo substituições como mel, banana e cotão para criar o “ fluffernutter ”). Mas há algo a ser dito para um PB&J clássico. É uma peça duradoura — e deliciosa — da Americana.